【日本の泡の最高峰】カーブドッチが作る極辛口「ブラン・ド・ブラン」レビュー
新潟の砂地で育ったシャルドネ100%を使用し、シャンパンと同じ手間で造られた贅沢な一本。
「Extra Brut（極辛口）」の名の通り、甘さを削ぎ落としたシャープな酸とミネラル感が特徴。お刺身や天ぷらの繊細な旨味を、これほど美しく引き立てる泡は他にありません。
こんにちは。今回は、日本ワインの実力を世界に見せつける、新潟・カーブドッチの渾身作「Blanc de Blancs Extra Brut（ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット）」を紹介します。
黒と銀のシックなラベルが物語るように、中身も非常にスタイリッシュで硬派なスパークリングワインです。
1. Cave d’Occi Blanc de Blancs の基本スペック
カーブドッチのある角田浜は、水はけの良い砂質土壌。これがブドウに独特のミネラル（塩味のような風味）を与え、日本海を望むこの地ならではの味わいを生み出します。
| ワイン名 | Cave d’Occi Sparkling Wine Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| 生産者 | 株式会社カーブドッチ（Cave d’Occi） |
| 産地 | 日本・新潟県（角田浜） |
| ブドウ品種 | シャルドネ 100% |
| 製法 | 瓶内二次発酵（シャンパン製法） |
| タイプ | 白 / 極辛口（Extra Brut） / スパークリング |
2. 実際に飲んでみた感想・レビュー
👃 香り (Aroma)
グラスに注ぐと、きめ細かな泡が長く続きます。
香りは非常にクリーンで爽やか。レモンやライムの柑橘系に、ほんのり青リンゴのフレッシュさ。そして奥の方に、瓶内熟成由来のトーストやビスケットのような香ばしさが上品に漂います。
👅 味わい (Palate)
口に含むと、研ぎ澄まされた酸が一直線に伸びていきます。
果実の甘みは控えめで、硬質なミネラル感が主役。「極辛口」ですが、決して痩せっぽちではなく、ブドウの芯の強さを感じます。後味は驚くほどドライで、口の中をリセットしてくれます。
3. おすすめのペアリング
このワインのためにあるような料理、それは「和食」です。繊細な出汁や塩味の料理と合わせてください。
- 白身魚の刺身 / 昆布締め
醤油よりも、塩とスダチで食べるお刺身と完璧に合います。 - 天ぷら（塩）
衣の油分を泡が切り、素材の甘みを引き出します。 - 生牡蠣
ミネラル感同士の相乗効果で、磯の香りが広がります。 - お寿司
酢飯の酸味とワインの酸味が寄り添う、日本ならではのマリアージュ。
4. 総合評価
シャンパンに匹敵する手間とクオリティでありながら、日本の食卓に合うように設計された、唯一無二のスパークリングです。
総合評価
キレ味 ：★★★★★
和食との相性：★★★★★
職人技 ：★★★★★
5. まとめ
Cave d’Occi Blanc de Blancs Extra Brut は、日本の美意識が詰まった、凛とした佇まいのワインでした。
お正月やお祝いの席で、お節料理やお寿司と一緒に開ければ、場の空気が引き締まるような素晴らしい乾杯になるはずです。
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