【異色の名作】ルイ・ジャドが作るガメイ！「ブルゴーニュ・ガメイ」とカツ丼の夜

💡 結論：出汁系肉料理には最強のパートナー。

ブルゴーニュの巨匠「ルイ・ジャド」が、ボジョレー地方のガメイ種を使って本気で作った赤ワイン。
ピノ・ノワールのような上品さと、ガメイのジューシーさが融合。特に「出汁（だし）×醤油×豚肉」の組み合わせであるカツ丼とは、甘辛いタレと果実味がシンクロする極上のペアリングを見せます。

こんにちは。今回は、バッカスの顔のラベルでおなじみ「ルイ・ジャド」のラインナップの中でも、特に親しみやすく食事に合わせやすい「Bourgogne Gamay（ブルゴーニュ・ガメイ）」を紹介します。

「ガメイ＝ボジョレー・ヌーヴォー」というイメージを覆す、しっかりと骨格のある本格派です。

1. Louis Jadot Bourgogne Gamay 2021 の基本スペック

このワインは、ボジョレー地区のクリュ（特級畑）のブドウなども贅沢に使用しており、単なる「広域ワイン」の枠を超えたクオリティを持っています。

ワイン名	Bourgogne Gamay（ブルゴーニュ・ガメイ）
生産者	Louis Jadot（ルイ・ジャド）
産地	フランス・ブルゴーニュ（AOC Bourgogne Gamay）
ブドウ品種	ガメイ主体（ピノ・ノワールをブレンド可能）
ヴィンテージ	2021年

シュピゲラウの薄いグラスが素晴らしい仕事をします。
グラスを回すと、ラズベリー、野イチゴ、チェリーのフレッシュな香りが立ち上り、その奥に黒胡椒やスミレのニュアンスが感じられます。ザルト似のマシンメイドグラスが、ガメイの繊細なアロマを逃さず鼻に届けてくれます。

口に含むと、驚くほどジューシー！
2021年らしい生き生きとした酸味があり、果実味は甘すぎずドライ。タンニンはとても細かく、スルスルと喉を通ります。軽やかですが、芯にしっかりとした旨味があり、飲み飽きしません。

カツ丼とブルゴーニュ・ガメイ、この組み合わせは大正解です。

① 甘辛いタレとの同調
カツ丼の「醤油と砂糖の甘辛さ」が、ガメイの持つ「ベリー系の甘酸っぱさ」と完璧にリンクします。お互いの良さを消さずに、旨味を増幅させます。
② 豚の脂を酸で切る
カツの衣と豚肉の脂っこさを、2021年ヴィンテージ特有の「綺麗な酸」がサッパリと切ってくれます。一口食べるごとに口の中がリセットされ、箸が止まらなくなります。
③ 卵の優しさと合う
渋みの強いワインだと卵の風味と喧嘩しますが、ガメイの優しいタンニンなら、ふわふわの卵とじにも寄り添ってくれます。

判定：B級グルメを格上げする最高のマリアージュ！